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第26章 六味一体魔幻麻婆豆腐（第2页）

掐准时间将豆腐捞出，还能让豆腐表层凝结之余，内部仍处于未受热，软而冷的状态。

并且仍能保有充足的水分。

食客食用的时候，就能在享受麻婆豆腐的热辣之余。

也能同时享受酥爽的口感与接踵而来的柔嫩。

食客咬破豆腐时，豆腐中所溢出的清凉水分，还能够中和热度，保护食道与胃不至于太过刺激。

将豆腐捞出安置好，洛珈就来制作待会需要用到的绞肉。

制作绞肉，听着像是一件没什么难度的事情。

但实际上，这可是制作六味一体魔幻麻婆豆腐至关重要的一个环节。

所以是容不得一丝的马虎。

六味一体魔幻麻婆豆腐的绞肉，并非是任何的肉类。

而是将有着菜园中的肉这一别称的大豆，通过多道工序处理制作而成。

将从系统那里购买，已经用高汤煮熟的大豆压平碾碎。

接着是调制酱汁，并将大豆给放入其中烹制。

酱汁的味道与蕴含的水分，能赋予大豆香浓的肉汁原味。

为了避免大豆的肉味，在后续下锅煮时，被麻婆豆腐的汤汁给吸收。

大豆在捞起来后，还得下油锅快速地炸制一次。

这样做不单止可以让大豆保留肉味，同时又能赋予大豆适当的硬度。

使其食用时的口感更像真的肉。