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第482章（第3页）

这道菜是一只鸡，一只外表看起来很完整，还勾了芡汁，但其实是整鸡脱骨，脱骨之后往鸡的腹内填馅，馅中还有馅的鸡。

这道菜在粤菜中如果有原型，那么大概是鸽吞燕，或者凤吞翅。前者是整鸽脱骨后填充燕窝，蒸熟之后勾芡汁，后者是整鸡脱骨后填充鱼翅或燕窝，蒸熟之后再勾芡汁。

不过说是原型大概有些碰瓷，因为胖子除了整鸡脱骨之后填馅最后再勾芡汁，可以说和这两道菜毫无关系。

胖子队填的是一堆丸子。

一堆各种各样，表面是白萝卜球、糯米球、红枣、香菇、板栗，里面却都掏空之后包着干贝、咸蛋黄、核桃、虾仁、莲子等等馅料，一看就十分耗费时间功夫，但乍一看切开再切开，也确实是道能唬人的菜。

这道菜已经不属于拼盘类型了，属于共同折腾，也就是余意远说的第二种，合作菜。

而最后一队，罗俊朗带的队，虽然也是全员折腾，但和胖子队给人眼球带来强烈冲击的风格截然相反。

他们队做了一盘炒豆芽。

一盘看起来让人不理解为什么会出现这么简单的菜，但主持人一说这是碰瓷慈禧，哦不，复刻慈禧爱吃的镶银芽之后，全场大部分选手瞬间表示理解并投去敬佩目光的菜。

这道菜首先要选豆芽，一根一根的选粗壮、健康，看起来耐造的绿豆芽。

之后再将豆芽掐头去尾，只留中间最为粗壮、笔直的一段，再一一用针穿过，将豆芽中间的芯子掏空，达到顺滑的中空状态。

达到中空状态后，再将原本应该在里面统一填充鸡蓉的豆芽各显神通的或塞进极细的鸡丝、火腿丝、或注射器注入火腿肉泥、鸡蓉等等，最后调好碗芡，将填充过的豆芽三四成热轻轻滑油，放配菜，再回锅，淋上芡汁，翻炒，起锅，然后成为一盘看着就是炒豆芽，其实名为镶银芽，比炒豆芽高出一个大气层的高档菜。

步骤说简单也简单，但精细的折腾人，是一道即使没做过这道菜也没关系，只要加入处理豆芽的队伍，也能扮演举足轻重角色的菜。

毕竟豆芽本身就又细又脆弱，洗豆芽都会损耗，更何况用针穿过后还得再填充。

罗俊朗队作死的快速确认选择了这道菜后，十个人挑豆芽填豆芽整整忙了一天，好不容易填好一盘，但调味和火候不够理想又重填一盘，直做的一个个抓耳挠腮，陷入癫狂，这道菜才被成功端上评委的桌子。

赵晓婧听着贺西的解说咋舌不已，这一对比，自己这一队做的菜竟然是最正常的，甚至在五队中正常的有点不正常了。