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外婆家的小饭馆［美食］ 第8节（第3页）

今天秦清秋打算用这些鸡腿做个手撕鸡腿肉，鸡腿肉处理好后可以暂时放在一边，转头就可以做起这道菜的灵魂——特制葱油。

热油下入大葱、姜片、小葱，等开始微微泛起焦黄时，再下入香菜根、洋葱、蒜片，随后调成中小火，让这些材料在油锅里煎熬一会儿。

葱油的用处可就大了，不仅可以做手撕鸡腿肉，还可以做葱油拌面、葱油干豆腐……，只要敢大胆尝试，就没有葱油做不到的。

这边一条街上不仅有卖吃食的，再往前面还有些服装店和杂货铺，葱油的香味儿实在霸道，吕迎梦原本守在店里逗隔壁店主养的小奶狗，突然就闻到了一股浓郁的葱油香。

之前吕迎梦和老公一起去上海旅游，在那边吃到过一家特别好吃的葱油拌面，据说老板有自己的独家配方，还是从祖上传下来的那种，从那之后一改她过往对葱油的厌恶，不过很可惜那种改观仅仅只持续了一周时间，等从上海回了老家，在淮县尝试过几家葱油拌面后，她对葱油的厌恶就变本加厉回来了。

但现在闻到的这股葱油味儿，又让吕迎梦想起之前吃过的那个味道，伸手摸了摸小奶狗的脑袋瓜子，扭头她就冲着屋子里喊了一声。

“妈，你不是说让我玩会儿手机吗，这才刚刚过去十分钟。”程佳佳闷闷不乐拿着手机从屋子里走出来，她上的是私立学校，跟公立学校的放假时间不太一样，半个月才能回家休息一天半。

“不没收你的手机，就是喊你看一下店。”顺手把小奶狗送回墙角的窝窝里，吕迎梦扭头兴冲冲跟闺女解释道，“我去买个午饭，刚刚闻到一股很香很香的味儿。”

程佳佳跟妈妈的关系特别好，当下就冲着妈妈摆摆手：“行，那你买点自己喜欢吃的，别到时候又都是给我买的。”

是想顺便买点吃的给闺女带着，被戳破小心思的吕迎梦故作镇定摆摆手：“放心，走了走了。”

一路闻着味儿找到小饭馆，吕迎梦进到店里时，秦清秋刚好把中午的菜单写到毛毡黑板上。

吕迎梦上上下下将菜单看了好几遍，有些失望地道：“没有葱油拌面啊，我刚刚明明闻到了很重的葱油味。”

“是手撕鸡腿肉里放的葱油，刚刚熬好一会儿，所以味道才会重一些。”秦清秋温声解释，“不过今天确实没有葱油拌面。”

来都来了，总不能空着手回去，于是吕迎梦就要了今天的三道菜，不过每道菜都要的小份，毕竟这家店价格好像不是太美丽。

“您稍等一会儿。”从饮水机里倒了杯花茶放到吕迎梦面前，秦清秋转身就回了后厨。

花茶是过滤好的，只能看到杯中的茶色，却看不出用了什么材料，吕迎梦低头喝上一口，瞬间眼睛就亮了起来，她忍不住伸长脖子问道：“老板，你家这花茶是在哪儿买的，味道真不错。”

鸡腿肉是处理好的，只要放上料汁抓拌均匀就可以装进打包盒，趁着这个空隙秦清秋冲小窗外温声道：“是我自己买材料配的，客人要是喜欢待会儿可以给你拿一点。”

“这多不好意思。”感觉自己像是个故意占便宜的贼，吕迎梦赶紧摇了摇头，“老板，我可以跟你买。”

“我配的花茶不太多，本身就是专供店里食客解腻的，少拿一点没关系。”今天另外一道快手菜是小炒绿豆芽，绿豆芽是昨天石外婆特意过来泡发的。

一般大厨不会给绿豆芽焯水，因为焯水会让绿豆芽在翻炒时出大量水分，口感跟着就会变差，不过秦清秋有自己琢磨出来的小技巧，她将烧开的热水浇在盛满绿豆芽的漏盆里，热水淅沥沥流下去的同时，也会带走绿豆芽原本那股微微的豆腥和苦涩。