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第15章（第4页）

一直到了十点，沈思勤才准备做饭。

因为他还想吃鸡肉，中午的菜谱他刚才就想好了。

比起黄焖鸡，其实沈思勤还有种很喜欢的鸡肉做法，那就是辣子鸡！

不管是川味的干炒辣子鸡，还是传统的滑炒辣子鸡他都喜欢。

川味辣子鸡口味重，香辣咸香，配主食是一绝，以前在工地的时候他就好这一口。

吃上了，干活有力气，味道还好，够解馋。

他是后来才知道，辣子鸡还有滑炒的传统做法。

那味道就不一样了。

滑炒的辣子鸡，只放青椒，不放辣椒，口味稍稍淡一点，但是鸡肉嫩滑，还有淡淡的回味。

两种都非常不错，考虑到很多人不能吃辣，而他昨天吃过黄焖鸡之后，他就知道这具身体的耐辣程度很一般，干炒辣子鸡太刺激了点，最后他还是选择了滑炒辣子鸡。

别看相比而言滑炒辣子鸡口味清淡，做法可不简单。

先是要将鸡肉腌制。

传统做法是放葱椒料酒，他没买到，就用普通料酒了。

生抽、盐、味精、胡椒粉适量，抓拌均匀。

不需要加糖提鲜，尽量吃原味。

腌制一刻钟之后，加入淀粉水抓拌匀。

青椒斜着切块，姜蒜大蒜切片。

架锅倒油，第一次滑炒这油得多倒点，但也不能到淹没肉的程度，就是要那种油倒多了，却看着不是故意的那种感觉，这油不能太热，差不多三四成热的时候就得下鸡肉。

滑炒个十来分钟，肉就变色了，香味跟着出来。