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借着楚星星开始做馅料,鲜肉和蔬菜不易找,但是超市里还有品相不错的腊肉和干货。
楚星星将干香菇泡发,又将腊肉放进沸腾的水里,去一下咸味,保留更多鲜味。
等到腊肉煮到筷子可以一戳到底的程度,捞出来切成小丁,香菇同样切成小丁;葱切段姜拍碎,冲成一碗葱姜水;将腊肉和香菇混合在一起,分次将葱姜水加入腊肉香菇馅料里,充分搅拌,直到看不见的水的痕迹,这个时候再加入调味料进行充分的调味。
姜蓉站在旁边帮不了大忙,只能看着楚星星像是变魔法一般将食材变成了食物,明明还是半生的状态,香味已经开始霸道的冲撞整个空间,姜蓉只能一边喝水,一边无比期待。
发酵好的面团膨胀到原本的两倍大小,楚星星开始揉面,发酵之后的面团越揉越粘,可是楚星星的手指每次都能在被黏住之前恰到好处的退开,面团变得越来越光滑,等到面团里的气泡都被揉出去,楚星星手腕一用力,圆形的面团开始变长。
楚星星的手就好像一把量尺,小面团被一个个分下来,每个都是一模一样的大小。
轮到擀面杖登场,楚星星一手压着面团,一手用力,眨眼的瞬间,一张平整均匀的面皮出现,如此反复,姜蓉数了数,至少可以做二十个大包子!
再取出一碗水润湿面皮的边缘,楚星星用筷子夹起一大块馅料,指尖翻飞,一个十八褶的大包子立刻出现!
圆鼓鼓的包子,皮是雪白的,馅料的香味被暂时封住,可是姜蓉还是忍不住咽口水。
包子包好,再次进行二次发酵。
楚星星趁着包子发酵的间隙,冲出一碗疙瘩汤,打上鸡蛋加上剩余的香菇,撒上一把胡椒,滴上芝麻油,递给姜蓉。
滚烫顺滑的汤汁顺着喉咙滑落,在口腔里留下有些微辣的胡椒味,将味蕾彻底打开!
鲜,是香菇独有的属于大山的味道。
嫰,是鸡蛋的爽滑,入口即化。
香,是恰到好处的几滴芝麻油赋予的油脂的醇厚。
一碗疙瘩汤下肚,姜蓉有种自己重新活过来的感觉,连续一天的悲伤和疲惫好像都被美食所治愈。
她意犹未尽得还想再来一碗,却发现包子已经好了。
楚星星在食堂的大蒸笼底层刷上油,一个个白胖的包子被整齐的摆放在蒸笼里,大火已经将水烧开,腾腾热气模糊了包子的样子,只留下对于那熟悉的美味的无尽想象。
等待有时候也是一种煎熬,特别是分散的热气夹杂的香气越来越浓。
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