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第59章 究竟防什么？（第1页）
“这捶鱼的名字好奇怪哦，但是却特别好吃。”陈思羽问道。
“看着捶得扁扁的鱼块，难道真是用锤子捶出来的？”王凌一脸疑惑。
刘潜笑了笑说：“能用锤子捶的鱼已经不是鱼了。”
陈思羽一脸好奇说：“那是什么？”
他拿起一根筷子，再把一个碗翻过来，敲了起来。
“木鱼！”
一桌人差点没笑喷。
孙婕英举起手，做了个暂停的姿势说：“停、停、停，你们个个都没个正形，还是让东道主来解答好了。”
徐子晴是个很好相处的人，他们开怀大笑的时候，她也跟着一起大笑。
她拍了拍胸口，好不容易止住笑容，喝了口果汁后说:“捶鱼究竟是不是用锤子捶出来的呢？”
“我可以很负责任地告诉你们，捶鱼的确是捶出来的。”
“捶鱼主要原料是鲜鱼和薯淀粉。制作时将鱼肉切成拇指大小的长条，用木槌捶打鱼块，在捶打时适当加入薯淀粉，直到鱼块捶成薄薄的鱼片。”
王凌得意地说：“看吧，我说了顾名思义捶鱼肯定是捶出来的，你们还偏不信。”
“不过，有些地方做捶鱼也可以不用锤子，他们把鱼肉捣成鱼浆，加入淀粉或面粉，反复揉和，然后分离成面团，用擀杖擀成薄片，蒸熟切割晒干当菜用。”徐子晴说道。
刘潜一听，马上提出自己的疑问：“既然擀杖也能制作，你们为什么还要费力用锤子捶呢？”
“区别就在于口感。”刘燕青难得说一句，但往往却是一针见血。
徐子晴笑着看向了刘燕青:“聪明，用锤子捶出来的捶鱼更有嚼劲，煮汤也不容易煮糊。”
刘潜点了点头说：“看来这捶鱼与砸牛肉有异曲同工之妙。”
王凌眉头一皱问道：“砸牛肉又是什么梗？”
他调整了下坐姿，直了直身子说：“真正的大厨，他们在做牛肉时，会将牛肉在砧板上反复用力拍打，或者是用刀背捶打，目的是撕裂肉纤维，这样做出来的牛肉嫩滑爽口，不会柴。”
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