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第164章（第2页）
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《吃甜还是咸？探讨粽子的滋味之争》
小编丁加 鹏城吃喝玩乐 2024－06－10 发表于粤省
端午将至，粽子成了餐桌上的焦点。
然而，一个古老而又深奥的问题摆在我们面前：粽子究竟是该吃甜的还是咸的？
在千百年的发展中，粽子的口味早已形成两大派系。
《食次》中记载：“用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之，如强汤饼面。手搦之，令长尺余，广二寸余。四破，以枣、栗肉上下着之遍，与油涂竹箬裹之，烂蒸。奠二，箬不开，破去两头，解去束附。”这便是古代最早有关甜粽制作方法的记载。
随着时代发展，咸味粽子也逐渐被摆上了人们的餐桌。
清代文学院袁枚便在其诗歌美学和诗歌理论着作《随园诗话》中同样记录了有关“扬州洪府粽子洪府制粽”的咸味粽子食谱，其中提到：“取顶高糯米，捡其完善长白者，去共半颗散碎者，淘之极熟，用大箸叶裹之，中放好火腿一大块，封锅闷煨一日一夜，柴薪不断。食之滑腻温柔，肉与米化。或云：即用火腿肥者斩碎，散置米中。”
如今，越来越多的商家大胆尝试将粽子的味道进行融合。
有甜咸搭配的基础上，更发掘出了更为奇特创新的口味如巧克力粽、奶茶棕、烤肉粽等异想天开的组合。这无疑为粽子的甜咸口味之争更添一丝争议。
为进一步了解详情，小编前往超市实地采访了一些正在购买粽叶的顾客。
被采访的练先生表示，加入蜜枣、蜂蜜、豆沙等佐料的传统甜粽，不仅是一种延续传统文化寓意的节日符号，其味道清新、甜美适口的特点，也更能传递温馨而甜蜜的节日氛围。
而随后接受采访的裴先生则强调，相较于高糖高脂的甜粽，包进腊味、鲜肉、蛋黄等食材的咸粽子风味更为丰富、食材也更为健康。
在这场味觉争夺战中，粽子甜还是咸，并无定论。或许我们可以尝试在这个端午，放下口味的偏见，一同品味那些包裹着浓厚文化和情感的粽子。
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