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第4章 上灶炒菜（第2页）
热锅凉油，将五花肉片放入锅中煸炒，炒至肉片出油并略微卷曲。
加入豆瓣酱、豆豉、甜面酱等调料，翻炒均匀，炒出香味。
加入蒜苗、青红椒等配菜，继续翻炒至断生。
最后再加上秘制调料，翻炒均匀出锅。
紧接着开始着手做麻婆豆腐。
起锅烧油，加入肉末炒香，炒出油脂。
加入葱蒜末、小米辣和豆瓣酱继续翻炒，炒出红油和香味。
加入清水，调味后放入豆腐块。
最后，用水淀粉勾芡，收汁再加入秘制调料。
完美出锅，走菜啦！！！！！
前厅经理上完菜，不一会就过来啦！“成了，成了，柱子，幸亏今天有你啊！要不然咱们家招牌就砸啦！”
川菜主厨王大宝的大弟子，哼了一声，就走开啦！
“师父，您说我这么做对吗？是不是惹到人家啦！”
赵致远摆摆手，忙说道：“没事，学艺不精也赖不得别人，咱们厨子这一行也是能者居上，不用太在意，一切有我呢！”
忙碌的一天很快过去啦！骑着二八大杠就往家的方向飞去。
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