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第216章 没忍住嗦起了骨头（第2页）

老九沉思，突然，他眉头一松：“呀，你们店还有酸鱼呢，这玩意不是要入坛存上半月吗？准备这么齐全可以啊。”

老九秉承着正不正宗尝一尝就知道的思想，果断点了四道菜。

反正看菜单，每一道都明价标码也不贵，这荒山野岭的有口热饭吃就不错了。

没等多久，龙二再次出现，端着热气腾腾的碗盘一次性把菜上齐了。

不得不说，在悬崖上吃饭就是舒服嗷，刚出锅的菜被顶风一吹，温度刚刚好。

老九将摘下的斗笠放好，目光直勾勾地看着面前的石桌。

铁锅中的 “三下锅”犹带着余热，正咕嘟咕嘟地翻滚。

腊猪蹄、猪肚和血豆腐在红亮的汤汁里若隐若现。

胡椒油的辛香混着干辣椒的浓烈气息直冲鼻腔，肉块表面裹着的秘制辣酱格外诱人。

老九用竹筷挑起一片油亮的猪肚，汤汁顺着纹理滴落，咬下去时，软糯中带着嚼劲，辣味从舌尖窜到后颈，逼出一层薄汗。

“哎呀，这个辣好正点哟，好韵味！”老九瞪眼，家乡话脱口而出。

下三锅的来历也不小。

相传明嘉靖三十三年，倭寇在东南沿海袭扰，朝廷征调湘鄂西土司兵抗倭。

永定卫茅岗土司覃尧之决定提前一天过年，因为时间太紧，厨师就把腊肉、豆腐、萝卜一锅炖成 “合菜”，后来慢慢演变成 “三下锅”。

现在多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪脚或猪头肉等选其中三样经过本地土厨师特殊加工的一锅煮。

比起下三锅，青瓷盘里的扣肉更显精致。

十二片肥瘦相间的五花肉整齐码放，琥珀色的肉皮在山风中凝着油亮的糖色，刀工利落的菱形花纹里沁出酱汁。

没想到吧，还有一张桀桀

老九迫不及待地夹起一片，颤巍巍的肉片在月光下透着果冻般的质感。

咬开时，上层的肥肉瞬间化开，混合着梅干菜的咸香与八角桂皮的醇厚，连盘底的酱汁都浸着浓郁的肉香。

这时候就有宝子要问了，湘西扣肉和经典的梅菜扣肉有什么区别？