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第18章（第2页）

因为猪大肠的味道确实很重，如果不认真多清洗几遍的话，腥味会盖住香味。

王婶大概不会做，所以只想着用辣椒炒。

后面就是重点了，江柔没有立马去卤，而是晚上睡觉前才去厨房将锅烧热，放上油，油热了后，加上冰糖块，等冰糖融化变成焦糖色，才放入葱段、姜丝、八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香和花椒，爆炒完加入一大锅水。

王婶是个大方的，给的猪大肠很多，所以水加的也多。

放入水后就可以将猪大肠放入锅中了，两大勺子酱油，两小勺盐，和半大勺蚝油。

蚝油在这个年代还算是新款调味料，是从沿海那边传来的，这里偏内陆，不知道怎么用。所以买的人不多，也因此价格不是多高。

弄完这些，江柔就在灶洞里添了很多柴，用火慢慢煨，等着明早见成效。

好在江柔的手艺是没得说的，第二天早上起来，一锅猪大肠已经完全变了样，汤汁浓稠，颜人，盖子一揭开，扑鼻的香味已经掩盖住浓重的腥味了。

当天早上，江柔就用卤好的猪大肠下了一碗面吃。

然后上午，江柔拿着缝了一半的小孩子衣服和一碟子猪大肠去了隔壁！

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眼看时间还早，家里的菜也吃的差不多了，江柔干脆打着一把伞去了菜市场，在菜市场除了买菜，还买了一些佐料，比起用辣椒炒，她还是更喜欢吃卤猪大肠，而且现在天热，将猪大肠卤了也能放久一点。

她会做菜，不仅是她亲妈厨艺好，从小耳濡目染的结果，还有她自己也是个爱吃的，后世网络发达，她收藏了很多美食视频和食谱，平时放假就在家里做。

不过江柔也不单纯是为了自己这口吃的，而是王婶有句话打动了她，说「猪下水很多」「用辣椒炒一炒还算能吃」，可见这边的人不怎么吃、也不怎么会吃猪下水。

想想也是，从建国到现在，整个国家都属于物资匮乏时期。当然，随着改革开放多了不少有钱人。但大部分都还是刚温饱甚至依旧贫穷挨饿。

真正的跨越式发展，还是在2000年以后。

连吃都吃不饱，就更别说将讲究味道了。虽然改革开放有二十年了，但辐射到这个小县城的影响便是下岗工人变多了，大街上渐渐增了一些个体户商铺。